Le menu de chasse

Il y a quelques jours, nous avons préparé un menu de chasse pour une société de la région.

Suite aux 3 propositions faites au client, celui-ci a choisi la composition suivante:

  • Crème de courge et marrons caramélisés
  • Déclinaison automnale: magret de canard, foie gras maison, chutney de figues, poire pochée
  • Côte de cerf, jus au piment de Jamaïque et garniture de chasse
  • Fromages de nos alpages
  • Dôme caramel-vin cuit et son sorbet myrtilles

Pour le déroulement de la soirée, l’équipe de cuisine s’est concentrée sur le dressage des différentes assiettes selon la disposition imaginée par Mathieu. Le personnel de salle a assuré le service des plats ainsi que des boissons afin de garantir la convivialité des hôtes.

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Un repas à organiser?

Contactez-nous afin que nous vous fassions une proposition.

 

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